«Брэд Лук 30» Смесь для приготовления пшеничных хлебобулочных изделий с луком

Концентрат хлебобулочный. Смесь «Брэд Лук 30» Смесь для приготовления пшеничных хлебобулочных изделий с луком.

Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь с включениями лука репчатого сушеного резанного

Цвет: Светло- кремовый

Массовая доля влаги не более 14 %.

Дозировка: 30 %;

Преимущества:

- применения: упрощает и ускоряет технологический процесс приготовления теста

- качества: изделия повышенной питательной и биологической ценности, обогащены овощами, имеют привлекательный внешний вид, долго сохраняют свежесть.

Пищевая ценность 100 г продукта белки – 7,5 г; жиры - 1,0 г; углеводы – 47 г; калорийность – 910 кДж / 220 ккал

Приготовление хлеб «Луковый»

Тесто: в дежу вносятся: смесь «Брэд Лук 30» – 30 кг, мука пшеничная в/с, - 70 кг; дрожжи прессованные -  3 кг, маргарин – 6,5 кг, вода около 50 кг. Замес теста на I скорости (медленно) 3-4 мин., на II скорости (быстро) 5-6 мин. Время расстойки сформованных тестовых заготовок 30-40 мин. при температуре 36-39 ℃ и влажности 75-80%.

Выпечка: Температура посадки 220℃, и сразу же подается пар. Температура выпечки 180-190℃, продолжительность – 15-30 мин в зависимости от массы изделий.

Упаковка: Бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами из пленки полиэтиленовой пищевой. Масса нетто 10 и 25 кг.

Срок хранения: 9 месяцев со дня выработки.

Условия хранения: в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 70 %.