«Брэд Милк 30» Смесь для выпечки хлеба с включением молока

«Брэд Милк 30» Смесь для выпечки пшеничных хлебобулочных изделий «Молочные» 

Готовые изделия имеют прекрасную структуру и объем, хорошо держат форму.

Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь

Цвет: Светло-кремовый.

Массовая доля влаги не более 14 %.

Дозировка: 30 %;

Преимущества:

- применения упрощает и ускоряет технологический процесс приготовления теста;

- качества: изделия повышенной питательной и биологической ценности, обогащены молочным белком, имеют привлекательный внешний вид, долго сохраняют свежесть.

Приготовление безопарным способом:

Тесто: в дежу вносятся: смесь «Брэд Милк 30» – 30 кг, мука пшеничная в/с, - 70 кг; дрожжи прессованные -  3 кг, маргарин – 6,5 кг, вода около 50 кг. Замес теста на I скорости (медленно) 3-4 мин., на II скорости (быстро) 5-6 мин.   Время ферментации (отлёжки) 20-25 мин.  Время расстойки сформованных тестовых заготовок 30-40 мин. при температуре 36-39 ℃ и влажности 75-80%.

Выпечка: Температура посадки 220℃, и сразу же подается пар. Температура выпечки 190-180 ℃, продолжительность – 15-30 мин. В зависимости от массы изделия.

Пищевая ценность 100 г продукта белки – 14,0 г; жиры - 1,0 г; углеводы – 60 г; калорийность - 1300/ /300 кДж /ккал

Упаковка: Бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами из пленки полиэтиленовой пищевой. Масса нетто 10 и 25 кг.

Срок хранения: 9 месяцев со дня выработки.

Условия хранения: в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 70 %.