«Брэд Нормал 20» Смеси для приготовления хлеба из ржаной и пшеничной муки «Крестьянские»

Концентрат хлебобулочный. «Брэд Нормал 20» Смесь для приготовления хлебобулочных изделий «Крестьянские» из смеси ржаной и пшеничной муки. 

Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь

Цвет: Кремовый.

Массовая доля влаги не более 14 %.

Преимущества:

- применения: упрощает и ускоряет технологический процесс приготовления теста, увеличивает выход готовых изделий

- качества: изделия повышенной питательной и биологической ценности, полезны для здоровья, имеют привлекательный внешний вид, долго сохраняют свежесть.

Приготовление безопарным способом хлеб «Крестьянский:

Тесто: в дежу вносятся: смесь «Брэд Нормал 20» – 20 кг, мука пшеничная 1 с – 45 кг; мука ржаная – 35 кг; дрожжи прессованные -  4 кг, вода около 60 кг. Замес теста на I скорости (медленно) 3-4 мин., на II скорости (быстро) 5-6 мин. Время ферментации (отлёжки) 20-30 мин.  Время расстойки сформованных тестовых заготовок 30-50 мин. при температуре 36-39 ℃ и влажности 75-80%.

Выпечка: Температура посадки 220℃, и сразу же подается пар. Температура выпечки 170-180℃, продолжительность – 25-55 мин в зависимости от массы изделий.

Пищевая ценность 100 г продукта белки – 10,0 г; жиры - 1,0 г; углеводы – 60 г; калорийность - 1170 кДж / 280 ккал

Упаковка: Бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами из пленки полиэтиленовой пищевой. Масса нетто 10 и 25 кг.

Срок хранения: 9 месяцев со дня выработки.

Условия хранения: в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 70 %.