"Брэд Бургер 10% Зеленый" Концентрат для приготовления булочек для гамбургера из пшеничной муки
- В наличии
- Только оптом
- Код: "Брэд Бургер 10% Зеленый"
240 руб./кг
Показать все оптовые цены
Применение:
Концентрат для приготовления булочек для гамбургера из пшеничной муки
|
Ингредиенты |
булочки для гамбургера |
|
|
Очередность загрузки в ёмкость миксера: |
гр |
|
|
Вода около, кг |
610 |
|
|
Масло растительное рафинированное, дезодорированное, кг |
110 |
|
|
Смесь «Брэд Бургер 10 зеленый», кг |
110 |
|
|
Мука хлебопекарная пшеничная высший сорт, кг |
1100 |
|
|
Соль, кг |
4,4 |
|
|
Дрожжи прессованные (сухие), кг |
66(22) |
|
|
Итого теста |
2000,4(1956,4) |
|
|
Продолжительность перемешивания крюком на малой скорости, мин |
1-2 |
|
|
Продолжительность перемешивания крюком на высокой скорости, мин |
8-10 |
|
|
Продолжительность ферментации (отлёжки), мин |
15-20 |
|
|
Время расстойки сформованных тестовых заготовок, при температуре 36-39 ℃ и влажности 75-80%, мин |
25-35 |
|
|
Температура в печи при посадке, 0С, и сразу же подается пар |
210 |
|
|
Температура выпечки, 0С |
200-190 |
|
|
Продолжительность выпечки (зависит от массы изделия) |
15-30 |
|
Преимущества:
- применения: позволяет приготовить тесто однофазным способом, сокращает время приготовления на 1,5-2 часа
- качества: обеспечивает высокий подъем изделий, равномерная мелкая структура мякиша, способствует продлению свежести изделий
Состав:
мука пшеничная текстурированная, текстурат муки кукурузной, яичный порошок, крахмал кукурузный, глюкоза, клейковина пшеничная, эмульгатор соевый лецитин, соль поваренная пищевая, регулятор кислотности (аскорбиновая кислота), краситель (зеленое яблоко Е102, Е133), который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.
Условия хранения:
В чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 70 %.
- Цена: 240 руб./кг
