«Брэд Фитнес 25» Смесь для выпечки хлеба с включением семян, кусочков сушеной моркови

«Брэд Фитнес 25» Смесь для выпечки хлебобулочных изделий с семенами кунжута, льна, подсолнечника, моркови 

Применение: Смесь для приготовления хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки с семенами кунжута, льна, подсолнечника, моркови

Внешний вид: Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь с включениями семян, кусочков сушеной моркови.

Цвет: Кремовый.

Массовая доля влаги не более 14 %.

Преимущества:

- применения: упрощает и ускоряет технологический процесс приготовления теста, комплексное обогащение изделий масличными культурами, морковью;

- качества: изделия повышенной питательной и биологической ценности, полезны для здоровья, имеют привлекательный внешний вид, долго сохраняют свежесть.

Пищевая ценность 100 г продукта белки – 8,5 г; жиры - 5,5 г; углеводы – 45 г; калорийность - 1110 кДж / 260 ккал

Приготовление безопарным способом:

Тесто: В дежу вносятся: смесь «Брэд Фитнес 25» – 25 кг, мука пшеничная хлебопекарная в.с – 50 кг, мука ржаная обдирная – 25 кг, дрожжи прессованные -  4,0 кг, вода для подового около 55 кг, для формового около 60 кг. Время ферментации (отлёжки) 20-25 мин. Время расстойки сформованных тестовых заготовок 35-45 мин. при температуре 36-39 ℃ и влажности 75-80%.

Выпечка: Температура посадки 210℃, и сразу же подается пар. Температура выпечки 200-190℃, продолжительность – 30-55 мин. В зависимости от массы изделия.

Упаковка: Бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами из пленки полиэтиленовой пищевой. Масса нетто 10 и 25 кг.

Срок хранения: 9 месяцев со дня выработки.

 Условия хранения: В чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 70 %.