«Брэд Фрут 25» Смесь для выпечки с включениями кусочков абрикоса и яблока

«Брэд Фрут 25» Смесь для выпечки с включениями кусочков абрикоса и яблока

Применение: Смесь для приготовления диетических пшеничных хлебобулочных изделий с абрикосом и яблоками.

Смесь хлебобулочная Брэд Фрут с абрикосом и яблоками. Смесь Брэд Фрут обладает незабываемым вкусом и ароматом абрикосов и яблок, богатой витаминами, микроэлементами, высокоценными белками, ненасыщенными жирными кислотами. Очень вкусно.

Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь с включениями кусочков фруктов.

Цвет: Кремовый.

Массовая доля влаги не более 14 %.

Преимущества:

- применения: упрощает и ускоряет технологический процесс приготовления теста, комплексное обогащение изделий фруктами

- качества: изделия повышенной питательной и биологической ценности, полезны для здоровья, имеют привлекательный внешний вид, долго сохраняют свежесть.

Пищевая ценность 100 г продукта белки – 10 г; жиры - 7,5 г; углеводы – 40 г; калорийность - 1140 кДж / 270 ккал

Приготовление безопарным способом:

Тесто: В дежу вносятся: смесь «Брэд Фрут 25» – 25 кг,  мука пшеничная хлебопекарная в.с – 65 кг, мука ржаная обдирная – 10 кг,  дрожжи прессованные -  3,0 кг,    вода около 55 кг.

Замес теста на I скорости (медленно) 3-4 мин., на II скорости (быстро) 5-6 мин.

Время ферментации (отлёжки) 20-25 мин.

Время расстойки сформованных тестовых заготовок 30-40 мин. при температуре 36-39 ℃ и влажности 75-80%.

Выпечка: Температура посадки 210℃, и сразу же подается пар. Температура выпечки 200-190℃, продолжительность – 30-55 мин. В зависимости от массы изделия.

Упаковка: Бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами из пленки полиэтиленовой пищевой. Масса нетто 10 и 25 кг.

Срок хранения: 9 месяцев со дня выработки.

Условия хранения: В чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 70 %.

Надпись на этикетке: Концентрат