
«Брэд Пикант 25» Смесь для приготовления среднеземноморских хлеб. изделий с овощами и пряностями
- В наличии
- Только оптом
- Код: Брэд Пикант 25
227 руб./кг
Показать все оптовые цены- +79209744104Максим
- Условия оплаты и доставки
- График работы
- Адрес и контакты
«Брэд Пикант 25» Смесь для приготовления пшеничных среднеземноморских хлебобулочных изделий с овощами и пряностями
Готовые изделия имеют прекрасную структуру и объем, хорошо держат форму.
Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь с включениями сухих овощей: лука, паприки, томатов, пряностей: кориандр, тмин, «прованские травы»
Цвет: Светло- коричневый.
Массовая доля влаги не более 14 %.
Дозировка: 25%
Преимущества:
- применения: упрощает и ускоряет технологический процесс приготовления теста;
- качества: изделия имеют привлекательный внешний вид, комплексное обогащение изделий овощами, витаминами;
Приготовление безопарным способом
Смесь «Брэд Пикант» – 25 кг, замачивают в воде в количестве около 55 кг, (27-32°С), на 30-40 мин.
Тесто: в дежу вносятся: замоченная смесь «Брэд Пикант» – 80 кг, мука пшеничная в/с, - 75 кг; дрожжи прессованные - 3 кг, масло растительное 3 кг. Замес теста на I скорости (медленно) 3-4 мин., на II скорости (быстро) 5-6 мин. Время ферментации (отлёжки) 20-25 мин. Время расстойки сформованных тестовых заготовок 30-40 мин. при температуре 36-39 ℃ и влажности 75-80%.
Выпечка: Температура посадки 220℃, и сразу же подается пар. Температура выпечки 170-180℃, продолжительность – 25-55 мин в зависимости от массы изделий.
Пищевая ценность 100 г продукта белки – 6 г; жиры - 6,5 г; углеводы – 37 г; калорийность - 970 кДж / 230 ккал
Упаковка: Бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами из пленки полиэтиленовой пищевой. Масса нетто 10 и 25 кг.
Срок хранения: 9 месяцев со дня выработки.
Условия хранения: в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 70 %.
Основные | |
---|---|
Производитель | ООО «Империал» г. Иваново |
Страна производитель | Россия |
Состав | Мука пшеничная в/с, текстурат пшеничной муки, соль пищевая йодированная, клейковина пшеничная, паприка, глюкоза, масло растительное, томат, лук, кориандр, регулятор кислотности (аскорбиновая кислота), тмин, перец красный |
- Цена: 227 руб./кг