«Брэд Витал 20» Смесь для приготовления хлебных изделий с добавлением семян подсолнечника, кунжута, льна

«Брэд Витал 20» Смесь для приготовления диетических хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки с пищевыми волокнами, востребована у спортсменов.

Готовые изделия имеют прекрасную структуру и объем, хорошо держат форму.

Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь.

Цвет: Светло-желтый.

Массовая доля влаги не более 14 %.

Преимущества: упрощает и ускоряет технологический процесс приготовления теста, комплексное обогащение изделий масличными культурами, витаминами; изделия повышенной питательной и биологической ценности, полезны для здоровья, имеют привлекательный внешний вид, долго сохраняют свежесть.

Приготовление по ускоренной технологии

Тесто: В дежу вносятся: смесь «Брэд Витал 20» – 20 кг, мука ржаная обдирная 20 кг, мука пшеничная 1 сорт – 60 кг    дрожжи прессованные -  3,5 кг, вода около 55 кг. Замес теста на I скорости (медленно) 3-4 мин., на II скорости (быстро) 5-6 мин.   Время ферментации (отлёжки) 20-35 мин.  Время расстойки сформованных тестовых заготовок 30-40 мин. при температуре 36-39 ℃ и влажности 75-80%.

Выпечка: Температура посадки 210℃, и сразу же подается пар. Температура выпечки 200-190℃, продолжительность – 25-55 мин. В зависимости от массы изделия. 

Пищевая ценность 100 г продукта белки – 7,5 г; жиры - 11 г; углеводы – 33 г; калорийность - 1100 кДж / 260 ккал

Упаковка: Бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами из пленки полиэтиленовой пищевой. Масса нетто 10 и 25 кг.

Срок хранения: 9 месяцев со дня выработки.

Условия хранения: В чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 70 %.