
«Бред Левен» Заварка для хлебобулочных изделий из смеси муки с пряностями
- В наличии
- Только оптом
- Код: Бред Левен
115 руб./кг
Минимальный заказ — 10 кг
Показать все оптовые цены- +79209744104Максим
- Условия оплаты и доставки
- График работы
- Адрес и контакты
Концентрат хлебобулочный. Смесь «Брэд Левен 15»
Смесь для приготовления заварных хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки с пряностями
Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь с включениями солода, пряностей (кориандр).
Цвет Коричневый
Массовая доля влаги не более 14 %.
Дозировка: 15%
Преимущества:
- применения: упрощает и ускоряет технологический процесс приготовления теста на заварках, заквасках
- качества: изделия повышенной питательной и биологической ценности, полезны для здоровья, имеют привлекательный внешний вид, долго сохраняют свежесть.
Приготовление хлеба «Минский»
Заварка: Смешать смесь «Брэд Левен 15» - 15 кг с водой 95-100 ℃ -15 л, дать остыть до 26-28 ℃
Тесто: В дежу вносятся: заварка – 30 кг, мука пшеничная 1 с – 50 кг; мука ржаная – 50 кг; закваска «Брэд Энзим» 3 кг, дрожжи прессованные - 3 кг, соль пищевая – 2 кг, вода около 45 кг. Замес теста на I скорости (медленно) 3-4 мин., на II скорости (быстро) 5-6 мин. Время расстойки сформованных тестовых заготовок 60-70 мин. при температуре 36-39 ℃ и влажности 75-80%.
Выпечка: Температура посадки 220℃, и сразу же подается пар. Температура выпечки 180-190℃, продолжительность – 25-55 мин. В зависимости от массы изделия.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 4,5 г; жиры - 1,0 г; углеводы – 65 г; калорийность - 1220 кДж / 290 ккал
Упаковка: Бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами из пленки полиэтиленовой пищевой. Масса нетто 10 и 25 кг.
Срок хранения: 9 месяцев со дня выработки.
Условия хранения: в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 70 %.
Надпись на этикетке: Концентрат
Основные | |
---|---|
Производитель | ООО «Империал» г. Иваново |
Страна производитель | Россия |
Тип дрожжей | Сухие |
Тип закваски | Для хлеба |
Состав | Текстурат ржаной муки, сахар тростниковый; солод ржаной ферментированный; клейковина пшеничная, кориандр молотый |
- Цена: 115 руб./кг
- Минимальный заказ: 10 кг