«Бискон Мюрб 50» Смесь для песочного полуфабриката, сдобного печенья

Полуфабрикат мучных изделий. Смесь «Бискон Мюрб 50»

Применение: Смесь для приготовления песочного полуфабриката, сдобного печенья

Органолептические и физико-химические показатели:                          

Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь.

Цвет: Светло-желтый.

Массовая доля влаги не более 11 %.

Технология приготовления песочного полуфабриката 

Дозировка: Смесь «Бискон Мюрб 50» 1000 г, маргарин 600 г, мука пшеничная в.с. 1000 г, вода 300 г

Способ: Внести в ёмкость миксера всё сырье, перемешать на 1-ой скорости, 1-2 мин, на 2-й скорости 4-5 мин.

Для печенья тесто формуется на отсадочной машине. Выпекать при_вып = 200-190℃, продолжительность выпечки – 5-10 мин.

Преимущества:                   

- применения: упрощает технологический процесс, уменьшает время перемешивания, снижено количество маргарина в сравнении с традиционной

- качества: равномерную пористую структуру, способствует продлению свежести изделий, имеют приятный вкус и аромат

Пищевая и энергетическая ценность  100 г продукта: белки  - 7,5; жиры – 2, углеводы – 74  энергетическая ценность – 1460 /340 кДж/ккал

Упаковка: Бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами из пленки полиэтиленовой пищевой. Масса нетто 10 и 25 кг.

Срок хранения: 12 месяцев со дня выработки.

Условия хранения: В чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 75%.)