
«Бискон Итал Ваниль 100» Смесь для приготовления различных кондитерских изделий с ванилью
- В наличии
- Только оптом
- Код: Бискон Итал Ваниль 100
182 руб./кг
Показать все оптовые цены- +79209744104Максим
- Условия оплаты и доставки
- График работы
- Адрес и контакты
Полуфабрикат мучных изделий. Смесь «Бискон Итал Ваниль 100»
Применение: Смесь для приготовления различных видов полуфабрикатов для тортов (воздушный бисквит), в т.ч. – палочек «савоярди», пирожных, рулетов
Органолептические и физико-химические показатели:
Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь.
Цвет: Светло-желтый.
Массовая доля влаги не более 11 %.
Преимущества:
- применения: упрощает технологический процесс, уменьшает время взбивания
- качества: обеспечивает высокий подъем изделий, равномерную пористую структуру, способствует продлению свежести изделий
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 3,0 г; жиры 1,5 г, углеводы – 78 г; калорийность - 1430 кДж / 340 ккал
Упаковка: Бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами из пленки полиэтиленовой пищевой. Масса нетто 10 и 25 кг.
Срок хранения: 12 месяцев со дня выработки.
Условия хранения: В чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка:
Наименование сырья и технологические параметры |
Расход сырья и параметры процесса |
|||
Воздушный бисквит |
Рулет |
Палочки «савоярди» |
Печенье бисквитное |
|
Смесь «Бискон Итал Ваниль 100» |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
Яйцо |
600 |
600 |
800 |
400 |
Масло сливочное (маргарин) |
- |
- |
- |
200 |
Вода 20-25°С |
200 |
200 |
60 |
- |
Продолжительность взбивания, мин |
6-7 |
6-7 |
6-7 |
6-7 |
Температура выпечки, 0С |
170-180 |
220-210 |
180-190 |
230-210 |
Продолжительность выпечки (зависит от массы изделия) |
20-45 |
7-10 |
10-15 |
5-8 |
Основные | |
---|---|
Производитель | ООО «Империал» г. Иваново |
Страна производитель | Россия |
Состав | Сахарная пудра, мука пшеничная хлебопекарная высший сорт; крахмал кукурузный, эмульгатор, разрыхлитель (пирофосфат натрия, двууглекислый аммоний), соль поваренная пищевая; ароматизатор и.н. «Ваниль», регулятор кислотности (аскорбиновая кислота) |
- Цена: 182 руб./кг