Корзина
17 отзывов
РоссияИвановская областьИвановоул.Станкостроителей, д.3г.153032
+7
920
341-80-88
ВСЁ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ - ПРОИЗВОДСТВО И ПРОДАЖА ОПТОМ
Корзина
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
«Брэд Бэкинг 10» Смесь для приготовления разнообразных сдобных хлебобулочных изделий

«Брэд Бэкинг 10» Смесь для приготовления разнообразных сдобных хлебобулочных изделий

  • В наличии
  • Только оптом
  • Код: Брэд Бэкинг 10

185,25 руб./кг

Минимальный заказ — 10 кг

Показать все оптовые цены
«Брэд Бэкинг 10» Смесь для приготовления разнообразных сдобных хлебобулочных изделий
«Брэд Бэкинг 10» Смесь для приготовления разнообразных сдобных хлебобулочных изделийВ наличии
185,25 руб./кг
Купить
+7920341-80-88
+7920341-80-88
  • График работы
  • Адрес и контакты
Описание товара

Концентрат хлебобулочный. Смесь «Брэд Бэкинг 10»

Применение: Концентрат для приготовления разнообразных сдобных хлебобулочных изделий.

Органолептические и физико-химические показатели:                          

Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь.

Цвет: Светло-кремовый.

Массовая доля влаги не более 14 %.

Приготовление берлинеров:

Тесто: В дежу вносятся: смесь «Брэд Бэкинг 10» – 200г, мука пшеничная высший сорт – 1000 г;       дрожжи прессованные -  50г, маргарин 125г, яйцо (меланж) 250г,   вода 300г. Замес теста на I скорости (медленно) 1-2 мин.,  на  II скорости (быстро) 7-8 мин.   Время  ферментации (отлёжки) 10-15 мин. Тесто поделить и округлить. Время расстойки сформованных тестовых заготовок 40-50 мин. при температуре 36-39 и влажности 75-80%. За 10 мин до окончания расстойки тестовые заготовки подвергаются заветриванию  в условиях цеха

Обжарка: Температура фритюра 170-180,  продолжительность – 6 мин. (по 3 с каждой стороны)

Преимущества:                   

- применения: позволяет приготовить тесто однофазным способом, сокращает время приготовления на 1,5-2 часа

- качества: обеспечивает высокий подъем изделий, равномерная мелкая структура мякиша, способствует продлению свежести изделий

Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 7,5 г; жиры  - 6 г; углеводы – 58 г; калорийность  - 1330 кДж  / 320 ккал

Упаковка: Бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами  из пленки полиэтиленовой пищевой. Масса нетто  10 и 25 кг.

Срок хранения: 9 месяцев со дня выработки.

Условия хранения: В чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов  и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности .

Сдобные  хлебобулочные изделия на базе смеси «Брэд Бэкинг»

Наименование компонентов, параметры приготовления

Плетенка

Штолле

Круас-саны

Песочно-дрожжевое тесто

Булочка молочная

Творожно-дрожжевое тесто

Брэд Бэкинг, кг

20

20

20

10

10

20

Мука пшеничная в/с, кг

100

100

100

100

100

100

Масло/маргарин, кг

11,7

45

7

33,3

15

16

Яйцо (меланж), кг

20

-

-

5

-

12

Вода, кг

30

30

50

33

-

24

Дрожжи, кг

5

5

3,5

3,5

3,5

3,5

Сахар-песок

5

-

3,5

16,7

-

4

Молоко, кг

-

-

-

-

60

-

Творог, кг

-

-

-

-

-

20

Маргарин для слоения, кг

-

-

67

-

-

-

Марципан, кг

-

5

-

-

-

-

Начинка изюмно-ореховая,* кг

-

140

-

-

-

-

Ароматизатор Ванильный

-

По вкусу

-

-

-

-

Ароматизатор Лимонный

-

По вкусу

-

-

-

-

Ароматизатор Ромовый

-

По вкусу

-

-

-

-

Время замеса, мин

10-20, в зависимости от типа и мощности миксера

Температура теста, °С

25-28

25-27

20-22

25-28

25

28

*Начинка изюмно-ореховая:

- изюм 80 кг + ромовая пропитка 20 кг замочить на ночь,

- миндаль рубленый 17,5 кг + цедра апельсина 7,5 кг внести после 20 мин отлежки

 

 

Характеристики
Основные
Производитель  ООО «Империал» г. Иваново
Страна производительРоссия
Составсыворотка молочная, мука пшеничная хлебопекарная высший сорт,  клейковина пшеничная, соль поваренная пищевая, эмульгатор Е475, Е471, сахар, фруктоза, ферменты (амилаза), регулятор кислотности (аскорбиновая кислота)
Информация для заказа
  • Цена: 185,25 руб./кг
  • Минимальный заказ: 10 кг