«Брэд Вурцельброт 20» Смесь для приготовления оригинальных хлебобулочных изделий с солодовыми сортами муки

Концентрат хлебобулочный.  Смесь «Брэд Вурцельброт 20»

Применение: Смесь для приготовления оригинальных хлебобулочных изделий с солодовыми сортами муки 

Органолептические и физико-химические показатели: 

Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь с включениями семян.

Цвет: Светло-коричневый.

Массовая доля влаги не более 14 %.

Преимущества:        

- применения: упрощает и ускоряет технологический процесс приготовления теста, увеличивает выход готовых изделий

- качества: изделия повышенной питательной и биологической ценности, полезны для здоровья, имеют привлекательный внешний вид, долго сохраняют свежесть.

Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 8 г; жиры  - 1 г; углеводы – 53 г; калорийность  - 1070 кДж  / 250 ккал

Приготовление ускоренным способом:

Тесто: В дежу вносятся: смесь «Брэд Вурцельброт»  20 кг,   мука пшеничная высший  сорт 80 кг, дрожжи прессованные 3,5 кг, вода около 55 кг. Замес теста на I скорости (медленно) 4-6 мин.,  на  II скорости (быстро) 4-6 мин.   Время  брожения (отлежка) 20-25 мин. Время расстойки сформованных тестовых заготовок 40-50 мин. при температуре 36-39 ℃ и влажности 75-80%. Отделка поверхности – перед расстойкой. Выход  хлеба 141%

Выпечка: Температура посадки 220℃,  и сразу же подается пар. Температура выпечки 170-180℃, продолжительность – 25-55 мин в зависимости от массы изделий.

Упаковка: Бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами  из пленки полиэтиленовой пищевой. Масса нетто 10 и 25 кг.

Срок хранения: 9 месяцев со дня выработки.

Условия хранения: В чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов  и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 70%.

Надпись на этикетке: Концентрат