
«Интэр Чизкейк» Смесь для ЧИЗКЕЙКА
- В наличии
- Только оптом
- Код: Интэр Чизкейк
369 руб./кг
Показать все оптовые цены- +79209744104Максим
- Условия оплаты и доставки
- График работы
- Адрес и контакты
Смесь сухая для начинок «Интэр Чизкейк» Смесь для приготовления начинки с сырным вкусом.
Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь.
Цвет: Светло-желтый.
Массовая доля влаги не более 7 %.
Приготовление:
в кольце Д=20 см, h=5 см (Имеем ТУ на торты «Чизкейк», разные, 15 рецептур)
Преимущества:
- применения: упрощает и ускоряет технологический процесс, не требует применения водяной бани, экономична, изделия устойчивы к шоковому замораживанию и дефростации - качества: обладает нежным вкусом, прекрасно сочетается с различными наполнителями, декором
Пищевая и энергетическая ценность: в 100 г продукта: белки - 2; жиры – 1; углеводы – 83; энергетическая ценность – 1480 кДж/350 ккал
Упаковка: Бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами из пленки полиэтиленовой пищевой. Масса нетто 10 и 25 кг.
Срок хранения: 6 месяцев со дня выработки.
Условия хранения: В чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 75%.
Сырье и технологические параметры |
Расход сырья и параметры процесса, г |
|||
торт «Чизкейк Нью-Йорк» |
с шоколадом |
с сыром |
со сметаной |
с творогом |
Смесь «Интэр Чизкейк» |
150 |
150 |
300 |
150 |
Сыр сливочный ж. 27-30% |
750 |
750 |
- |
- |
Сметана ж. 30% |
- |
- |
600 |
- |
Творог (предпочтительно – гомогенезированный) |
- |
- |
- |
750 |
Сахар |
150 |
150 |
150 |
150 |
Яйцо |
150 |
150 |
150 |
150 |
Сливки растительные ж. |
75 |
75 |
- |
75 |
Какао порошок |
75 |
|
|
|
Продолжительность лопаткой перемешивания, мин |
4-6 |
|||
Начинку выложить на песочный полуфабрикат (масса 130 г) из смеси «Бискон Феличита» |
||||
Температура выпечки, 0С |
90-95 |
|||
Продолжительность выпечки, мин |
120-150 |
|||
Выдержка в условиях цеха (18-220С), мин |
60-90 |
|||
Выдержка перед употреблением в холодильнике (2-60С), час |
от 12 |
|||
Выход готового торта |
1300 |
Основные | |
---|---|
Производитель | ООО «Империал» г. Иваново |
Страна производитель | Россия |
Состав | Сыворотка молочная, сахарная пудра, глюкоза, загуститель (альгинат натрия, крахмал кукурузный модифицированный, мальтодекстрин), ароматизатор Творог, регулятор кислотности (лимонная кислота) |
- Цена: 369 руб./кг